Según el Silmarillion

Pienso que tuvo apariencia corporea agladable hasta caer Numenor, luego aparencia corporea desagradable hasta perder el anillo, y de allí en adelante la apariencia no era corporea:
Documentando lo ya expuesto sobre este interesante tema, Al final de "Akallabèth" publicado en "El Silmarillion", se comenta lo siguiente sobre la situación corporea de Saurón a la caida de Numenor:
"....y el asiento y el templo cayeron al abismo. Pero sauron no era de carne mortal, y aunque había sido despojado de la forma en que hiciera tanto daño, de modo que ya nunca podría lucir una hermosa figura ante los ojos de los hombres, su espíritu se alzó desde las profundidades.... .... Se instaló de nuevo en Barad-dûr, se puso el Gran Anillo, y vivió allí, oscuro y silencioso, hasta que se dio a si mismo una nueva forma, una imagen visible de malicia y odio; y el ojo de Sauron el terrible pocos podían soportarlo"

Y en "De los anillos del poder y la tercera edad":
"Isildur cortó el Anillo de la mano de Sauron, y lo tomó. Entonces Sauron quedó vencido por el momento; y abandonó el cuerpo, ... y durante largos años no volvió a tener forma visible"

Yo pienso que la nueva forma visible no fue de cuerpo, sino de Ojo.

(Mensaje original de: Beregond)